無豆育出咖啡香 貴陽獲評中國“咖啡之城”誠邀台灣同胞共品風味
〔本報主任吳吉雄 貴州/貴陽報導〕
不產一粒咖啡豆，卻坐擁三千餘家咖啡館，咖啡店密度位居全國前列；不靠原生咖啡資源，卻孕育出多位世界級咖啡賽事冠軍，如今更成爲海內外咖啡愛好者爭相奔赴的風味目的地——貴州貴陽，正憑藉獨樹一幟的咖啡文化，被大衆譽爲中國“咖啡之城”。近日，貴陽市咖啡行業協會首屆會長盧源接受中新社“東西問”專訪，深度解讀貴陽咖啡產業的崛起密碼，同時向廣大台灣朋友發出邀約，來貴陽感受別具一格的本土咖啡風味。
走進如今的貴陽，咖啡香氣早已融入城市煙火。從鬧市區的精品門店，到巷弄裏的小衆咖啡館，咖啡文化滲透在城市的各個角落。這座西南林城，也憑藉濃厚的咖啡氛圍，成爲海內外咖啡地圖上的全新座標，更吸引了不少喜愛咖啡的台灣朋友專程前來，探尋專屬貴陽的咖啡滋味。
談及咖啡在貴陽的發展歷程，Outmancoffee主理人&烘焙師、WCE世界咖啡烘焙大賽中國賽區2019-2020感官評審，先後斬獲世界咖啡師大賽總冠軍烘焙師盧源介紹：上世紀90年代末，咖啡作爲舶來品進入貴陽，最初是潮流生活的象徵，經歷了漫長的成長沉澱期。其中，2006年美國人Chris創辦的高原家咖啡，作爲當時貴陽唯一外商獨資咖啡店，帶來了原汁原味的美式咖啡，與“悅讀時光”一同成爲貴陽精品咖啡的啓蒙。此後，海內外連鎖咖啡品牌紛紛入駐，推動本地咖啡行業走向標準化，本土從業者也在交流精進中快速成長。
貴陽咖啡從業者始終秉持精益求精的態度，定期開展行業分享會，深耕專業技藝，同時結合本土文化與小衆消費需求，打造出衆多兼具個性與品質的特色咖啡館。憑藉對咖啡品質的極致追求，貴陽孕育出2025世界咖啡衝煮大賽冠軍彭近洋等一衆頂尖人才，用實力詮釋了“無豆也能出冠軍”的行業傳奇，也讓貴陽咖啡的口碑不斷出圈。
對於貴陽爲何能逆襲成爲“咖啡之城”，盧源用咖啡烘焙的專業邏輯給出了生動解答。他表示，這是全體貴陽咖啡人長期深耕、共同積累的成果，如同咖啡烘焙的三大核心階段：脫水階段，是一代代咖啡人默默打磨技藝、積攢力量，爲行業發展築牢根基；美拉德反應階段，恰逢市場關注與政府扶持的發展契機，行業協會發揮引導作用，帶領從業者穩紮穩打，沉澱出獨特的行業風味；一爆後發展階段，協會針對性助力不同業態發展，讓獨立精品館、連鎖品牌、烘焙工廠各展所長，實現貴陽咖啡百花齊放的格局。同時，貴陽咖啡始終注重“養豆期”，摒棄短期流量思維，深耕行業長期良性發展，這也是其持續向好的核心所在。
如今，貴陽咖啡館數量已超三千家，每兩千人就擁有一家咖啡店，成爲全國咖啡店密度最高的城市之一。貴陽咖啡產業更是走出國門：本地咖啡師備受上海市場青睞，高原家咖啡登陸日本東京，本地加工的高品質咖啡豆遠銷日本、非洲剛果等地，全球當季熱門咖啡單品，在貴陽都能一一品鑑。
針對喜愛咖啡的台灣朋友，盧源 特意發出誠摯邀請：貴陽的咖啡既有世界級的專業品質，又融合了貴州本土特色，衍生出別具風味的創意咖啡，口感與格調獨樹一幟。歡迎廣大臺灣朋友來到貴陽，走進大街小巷的咖啡館，細細品味這座“咖啡之城”的獨特魅力，感受一下多彩貴州並走進貴陽咖啡的深厚底蘊與創新活力。
